永尾のこだわり

永尾商店では、季節や旬に合わせて最も良い産地で採れた野菜だけを厳選しています。どれほど技術が高くとも、素材が良くなければ本当に美味しい漬物は生まれません。その信念のもと、創業の昭和9年から続く「手づくり」の姿勢を守り続けています。
新鮮な野菜を伝統の技と徹底した品質管理のもとで丁寧に漬け込み、野菜本来の持ち味を最大限に引き出すため、良質な塩をひとふりひとふり、職人の手で調整します。
ほとんど機械を使わず、野菜のうまみを損なわないよう配慮してきた永尾商店の姿勢は、長く地元のお客様に愛されてきた味わい深い漬物へとつながっています。

永尾商店の漬物づくりを支える重要な要素が、下漬けに使用する天然の天日塩です。海水を太陽と風の力でじっくり自然結晶させてつくられる天日塩は、豊富なミネラルを含み、角のないまろやかな甘みとうまみが特徴です。
この天日塩は、野菜の水分をゆっくりと引き出しながら発酵を促し、素材が持つ本来の風味・うまみ・歯ごたえを最大限に引き立てます。永尾の漬物の深い味わいと食感を生み出す“決め手”として、欠かすことのできない存在です。

漬物業界で機械化が進む中、永尾商店はあえて昔ながらの手づくりにこだわり続けています。
日々変化する気候や野菜の状態を見極め、塩加減や漬け込み具合を調整できるのは、人の手と感覚を大切にする職人ならではです。代々受け継がれてきた職人の技と、「お客様に本当に美味しいものを届けたい」という想いが永尾商店の漬物づくりの土台となっています。
手づくりでしか生まれない味わい深さゆえに、多くのお客様から長年支持され、永尾の漬物は今日も変わらぬ人気を保ち続けています。